2007年10月04日のアーカイブ

早いもので娘の離乳食を始めて、２ヶ月が経とうとしています。
１日２回食のペースもつかめた頃、ハタと気が付いた。

そう言えば、主食はお粥ばかり。
味や具材のバリエーションは色々あるものの、ご飯しか食べていない！！

食物アレルギーを起こす頻度の高い３大アレルゲン（小麦・乳製品・卵）は慎重に・・・と思い、延ばし延ばししていたら、食べさせるのをすっかり忘れていました。

娘が最初に口にするパン。実はパンのマイスターの資格を持つ私。
「ここは一つ腕によりをかけて作りましょう！！」と久しぶりにパンを作ることに。


まずは鮮度の良い材料を・・と真新しい物を揃えて、準備ＯＫ！！安心・安全な材料を自分で選び、作れるところが、手作りの良いところ。

気になる小麦粉は、パン教室オリジナル商品で、北海道産小麦
１００％をベースにした無添加の物。

油脂は、ショートニングを使った方が、ふっくらした仕上がりになり食感も違ってくるのですが、やはり添加物の入ってない天然素材のバター（無塩）にしました。

砂糖は、本来上白糖なのですが、我が家ではサトウキビから作った粗糖を使っているので、そのまま使用しました。

追加で、たんぱく質、カルシウムが豊富なスキムミルクをちょっと加えてみました。


＜材料＞
・小麦粉（強力粉）
・砂糖
・塩
・イースト
・油脂（無塩バター）
・スキムミルク

ジャジャーン！！ここに登場したるはスーパーコスモハート。

一般的には、クイジナート社のフードプロセッサーなのですが、パン教室専用で、パンをこねる為の羽をつけた物。

羽を刃に換えれば、フードプロセッサーに早変わりする便利な代物。
これさえあれば、手ゴネのしんどさもなく、簡単にパン生地を作ることができます。



＜左＞発酵前の生地　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜右＞発酵後（約４０分後）の生地


発酵後の生地のガスを抜き→分割→丸め→ベンチタイム（生地を休ませます）

この時、生地を傷めないようにするのが、ポイントです。（生地を傷めてしまうと、釜伸びの悪いパンになってしまいます→あまりふくらまない）


パン成型→自然発酵→焼成

このパンは、ドイツの代表的な食事パン
ブレッチェン。

少し固いのが特徴ですが、味わい深いパンで、パン教室で最初に習う基本中の基本のパンです。

初心に戻って、今回このブレッチェンを作ってみました。

出来上がり↑

娘のブレッチェンとは別に、ウインナソーセージを入れて、ウインナーロールも作ってみました。
焼きたてアツアツのところ、待ちきれずに２個ほどつまみ食いしちゃいました。


翌日　ウキウキしながらパン粥を作り、娘の口へ。

ところが、ガガーン！！
初めての食感・味に変な顔をする娘。

３口ほど食べて「もう要らない！！」とばかりに口を真一文字にし、ガンとして開きません。

せっかく作ったのに・・・。
ショックを隠せず、一人寂しく味見をする新米母さん。

「うーん、こんなに美味しいパン粥はないのに、おかしいなぁ・・・」と自画自賛。
（自分が作った物は、全て美味しく感じ、正しい評価ができない悪いクセあり）

翌日、娘の大好きなバナナを入れて再チャレンジ。
ちなみにこの日のメニューは

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊バナナ入りパン粥（粉ミルク使用）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊さつまいものマッシュ、リンゴ、人参入り　

さてさてどうでしょう？？？
不安ながら、１口また１口とあげていくと、バナナ効果か昨日よりは食が進んだ様子。
でも半分ほどで終わってしまいました。

それ以降、パン粥に黄な粉を入れてみたり、野菜が沢山のスープ仕立てにしてみたり、色々やってみましたが、どうもお粥の時の様な勢いがありません。

どうやら娘は主人に似て、ご飯党な事が判明しました。
せっかくこれから色々なパンを作ろうと思ったのに、ショック大です。

でもこんな事でくじける新米母さんではありません。
暫く間をおき、今度はホワイトソースを作りパングラタン、「クレイマークレイマー」を見る度に食べたくなる
フレンチトーストで再びチャレンジです。

赤ちゃんの時はダメでも、いつか「お母さんのパン、美味しいね♪」と言ってくれる日が来ればいいなぁ。